Samen koken
Voor iedereen die samen wil proeven, koken en ontdekken vanuit landschap, seizoen en herkomst.
— Waar landschap, smaak en cultuur samenkomen
De Landschapskeuken
De Landschapskeuken nodigt je uit om Utrecht opnieuw te proeven. Van bodem tot bord, van seizoen tot smaak, van provincie tot verhaal. Wij werken samen met biologische en regeneratieve telers, voedselbossen en boerenbedrijven uit de regio. De Landschapskeuken begint klein, in de 2e daalsebuurt in Utrecht. Met een wekelijkse weekendtas vol seizoensoogst, boerderij producten en huisgemaakte lekkernijen, maken we ons landschap weer proefbaar. Zo eten we samen ons landschap weer een stukje mooier.
De Landschapskeuken bestaat uit de weekendtas, samen koken, landschapsexpedities en het ontdekken van provinciale smaakverhalen.
Een eerste proefplek van De Landschapskeuken, in Utrecht.
— Onze visie
Van menucreatie
naar landschapscreatie.
De Landschapskeuken vertrekt vanuit een eenvoudige gedachte: wat we eten staat nooit los van bodem, seizoen, biodiversiteit, teelt en cultuur.
Een gerecht begint niet op het bord, maar in het landschap. En juist daarom wil De Landschapskeuken opnieuw zichtbaar maken hoe smaak, herkomst en plek met elkaar verbonden zijn.
Niet groot of theoretisch, maar klein en proefbaar. In een tas, in een maaltijd, in een seizoen, in een ontmoeting.
Wat op tafel komt, begint in het landschap.
— De Winkel van De Landschapskeuken
De eerste locatie van
De Landschapskeuken.
De Winkel van De Landschapskeuken is de plek waar de visie voor het eerst heel concreet wordt. Elke week stellen we een Weekendtas samen met seizoensoogst van lokale telers en voedselbossen, boerderijproducten en iets uit De Landschapskeuken zelf.
Een tas met huisgemaakte soep, spreads of iets anders lekkers voor ontbijt, lunch of een makkelijke maaltijd in het weekend. De inhoud wisselt mee met de oogst, het seizoen en de makers uit de regio.
Wat er altijd in zit
- iets van de oogst van lokale telers en voedselbossen
- iets van de boerderij
- iets uit De Landschapskeuken
- iets waarmee je makkelijk een maaltijd kunt samenstellen
- een klein landschapsverhaal
Praktisch
- · wekelijks verkrijgbaar — beperkte oplage
- · bestellen vóór woensdag 20.00
- · ophalen zaterdagochtend in de 2e daalsebuurt in Utrecht
— Waarom dit het begin is
Een proefplek voor wat
De Landschapskeuken is.
De Weekendtas is meer dan een tas met producten. Het is een eerste vorm van De Landschapskeuken in de praktijk.
Hier komen oogst, landschap, makers, huisgemaakte bereidingen en ritme samen. Wat we ontdekken door samen te koken, op landschapsexpedities te gaan en verhalen te delen, begint hier in het klein: vanuit onze keuken, in het weekend, met wat er op tafel komt.
Zo eten we ons landschap met elke hap een stukje mooier
— Samen koken
Samen het landschap
ontdekken, koken en proeven.
In elk seizoen trekken we er samen op uit. Naar een zelfoogsttuin, een voedselbos of een bijzondere plek in het landschap — om met eigen handen te oogsten wat het landschap op dat moment geeft.
Daarna gaan we samen de keuken in. We snijden, proeven, koken en eten wat we net uit het landschap haalden. Geen vast menu, maar een maaltijd die ontstaat uit het seizoen, het landschap en het gezelschap.
Een dag voor wie weer wil voelen waar eten vandaan komt — en wil ervaren hoe landschap, smaak en samen-zijn met elkaar verweven zijn.
Van landschap naar tafel, samen.
Kom samen koken— Vanuit de winkel groeit meer
Wat verder groeit vanuit
De Landschapskeuken.
De Weekendtas is het begin. Vanuit hier groeit De Landschapskeuken verder als culinaire en culturele wereld.
De Landschapsmakers
Voor chefs, makers en foodprofessionals die de inspiratie van het landschap willen vertalen naar concept, menu, samenwerking met telers en een sterker merkverhaal.
12 provincies, 12 smaakprofielen
Een groeiende culinaire kaart van Nederland, gelezen vanuit landschap, bodem en cultuur.
Het boek van De Landschapskeuken
Een verhalende en culinaire reis door Nederland, waarin de visie van De Landschapskeuken verder wordt uitgediept.
Wat nu begint vanuit onze keuken, groeit door aan onze tafel, in het landschap en vormt een nieuw verhaal.
"De Nederlandse keuken hoeft niet teruggevonden te worden in het verleden — ze wacht in de bodem onder onze voeten, in het volgende seizoen, in de volgende oogst."
De Landschapskeuken
Claudia — oprichter
— De maker
Over Claudia.
De Landschapskeuken is het werk van Claudia Maasdijk — conceptontwikkelaar, maker en aanjager op het snijvlak van voedsel, landschap, gastvrijheid en cultuur.
Vanuit een diepe fascinatie voor de relatie tussen wat we eten en het landschap waaruit dat voortkomt, ontwikkelt zij culinaire ervaringen, veldexpedities en verhalen die mensen opnieuw laten kijken naar smaak, herkomst en plek.
Met De Landschapskeuken brengt Claudia haar liefde voor gastronomie, biodiversiteit, Nederlandse landschappen en voedselcultuur samen in een beweging die uitnodigt tot een andere manier van kijken, koken en proeven. Proefbaar en uitnodigend.
Het landschap is mijn keuken — en mijn thuis.
Meer over De Landschapskeuken— Voor chefs en foodprofessionals
Van inspiratie naar vertaling.
De Landschapskeuken is er om te inspireren, te laten proeven en opnieuw te leren kijken naar landschap, herkomst en smaak. Maar soms roept zo’n ontdekkingstocht ook een volgende vraag op: hoe vertaal je die inspiratie door naar je menu, je concept, je samenwerkingen of je positionering?
Voor chefs, hospitality-ondernemers en andere foodprofessionals die daar verder in willen gaan, is er ook De Landschapsmakers.
Vanuit De Landschapsmakers helpen we om inzichten uit landschap, korte keten en voedselcultuur te vertalen naar conceptontwikkeling, merkverhaal, samenwerking met telers en een sterkere marktpositie.
— Utrecht
Wil je het landschap van Utrecht
proeven?
Ontdek de Weekendtas, volg de ontwikkeling van De Landschapskeuken en blijf op de hoogte van wat er uit deze eerste proefplek verder groeit.
— Contact
Laten we kennismaken.
Ben je benieuwd naar de Weekendtas, samen koken, of een samenwerking? We horen graag van je.